وَرْجْلاَنْ لِلْعُلُومِ وَالمَعْرِفَة
منتديات ورْجلان للعُلوم والمعرِفة
mogx.3oloum.org
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم،
يرجي التّكرم بالدخول إن كنت عضوا معنا،
أو التسجيل إن لم تكن عضوا وترغب في الانضمام إلى أسرة المنتدى.

الزنجبيلية (الفصيلة)

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

07082010

مُساهمة 

الزنجبيلية (الفصيلة)




تضم الفصيلة الزنجبيلية Zingiberaceae مجموعة من النباتات العشبية المعمَّرة بجذاميرها. وتكون ثمارها على شكل عُليبة في داخلها عدد من البذور العطرية، الحارة اللاذعة. تنبت في المناطق الحارة الأسيوية بصورة خاصة. ثمارها وجذورها غنية بالزيوت العطرية، وهي ذات أهمية اقتصادية. أبرز أجناسها وأنواعها:
الزنجبيل
خولجان مخزني

ـ هيل الهال Elettaria cardamum: نبات عطري بري، ومزروع، يعرف حبه بالهيل. استعمل قديماً وحديثاً معيناً على الهضم، مانعاً للغثيان والتقيؤ. يدخل في المركبات الملينة المضادة للمغص المعوي والتشنج والضعف الجنسي. تفيد الأبحاث الأخيرة الجارية على أن للزيوت العطرية الموجودة في الهال تأثيراً مضاداً لنمو الجراثيم والفيروسات، كما أنها تسبب ارتخاء العضلات الملساء، إضافة إلى كونها طاردة للأرياح ومعطِّرة ومنشطة للهضم.

ـ الكركم الطويل Curcuma longa: تسميته مأخوذة من الفارسية معناها الأصفر نسبة إلى الصبغ الموجود في جذوره. من أسمائه التجارية: القنبيل Kanpil والورس بالسين والصاد. نقله العرب إلى أوربا حيث استعمل في الطب والأغذية ومسحوق الكاري وهو من أهم مواد التلوين في الهند والباكستان. رائحته عطرية وطعمه حار مر. أهم محتوياته الكركمين، وهي مادة ملونة صفراء، والزيت الطيار المستعمل لتحسين نكهة المأكولات. وهو منبه خفيف هاضم مدر للبول، ومضاد للنخر والرشح وآلام العظام واضطرابات المرارة. تستخدم صبغته في صنع الورق الخاص بكشف حمض البول. وتدل الدراسات الحديثة على فائدة استعمال الورس مضاداً لعسر الهضم، ولبعض أمراض الكبد، إضافة إلى كونه مفرغاً جيداً للصفراء، وخافضاً لشحوم الدم، ومضاداً للالتهاب وللأكسدة. ويضاف مسحوقه إلى علف البقر والخيل كمنعش ومقوٍ.

ـ الزنجبيل المخزني Zingiber officinale: يزرع لاستعماله الطبي والصناعي. جذاميره عطرية العرف، لاذعة الطعم، تحوي زيوتاً طيارة ومواد نشوية وغروية مختلفة. وهي مقوية للقلب، معرّقة، تنشّط الباه وتُذْكيه. تفيد في التخلص من الأرياح وعسر الهضم وتمنع المغص، وتدخل في تراكيب التوابل والمستحضرات الشرقية، كما يستخرج منها شرابات شائعة الاستعمال.

ـ ألبينية الخولنجان Alpinia galanga: تزرع لجذاميرها المعمِّرة، إصبعية الشكل، عطرية الرائحة، تضم مواد راتنجية عطرية.

ـ المرنطا المستديرة Maranta arundinacea: منبتها أمريكا المدارية، تزرع في شرق آسيا لجذاميرها المعروفة بالجذور السهمية Arrowroots، الغنية بالمواد النشوية التي تدخل بدورها في تحضير الأغذية السائغة للأطفال والعجزة.

وبسبب احتواء بعض أفرادها على مواد لاذعة وحارة كالزنجبيل والخولنجان، فإنها كثيراً ما تدخل في تحضير بعض التوابل والمشروبات الكحولية المنشطة.
محمد عصام حسن آغا

Admin
Admin

عدد المساهمات : 395
تاريخ التسجيل : 10/03/2010

http://mogx.3oloum.org

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مُشاطرة هذه المقالة على: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

الزنجبيلية (الفصيلة) :: تعاليق

لا يوجد حالياً أي تعليق

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى